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¿Comería harina de grillo? Esta puede ser la solución para combatir desnutrición en Colombia

Tan solo dos cucharadas equivalen a la misma porción de carne que se aconseja consumir diariamente. 
Esta iniciativa es de los científicos bogotanos Yovana Serrato y Diego Cruz. 
“El grillo tiene un 65% más proteína que la carne. Se puede poner en una arepa, hamburguesa o jugo”, asegura el científico Diego Cruz. 
Según la Unión Europea, insectos serán una de las principales fuentes para combatir el hambre en el mundo. En Colombia, hay 4 de las 10 especies que son aptas para el consumo humano.
Yovana Serrato destaca el papel que podría jugar este alimento en comunidades vulnerables. Una de las ventajas de la iniciativa es el precio, ya que una libra podría costar solo $2.000. 
Comparado con la carne, la harina de grillo requiere 22.000 veces menos agua, 10 veces menos espacio y 8 veces menos alimentos, según Diego Cruz.     
Estos científicos irán a España, donde competirán con su proyecto en los Premios Everis de ciencia e innovación. 

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