Durante más de dos años, un grupo integrado por psicólogos, sociólogos, diseñadores y científicos estuvieron recorriendo la alta, media y baja Guajira en búsqueda de los sabores de esa parte de Colombia para rescatar su gastronomía y entregarla al mundo.
Quien lideró el proyecto es el instructor del Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos del Sena, Ricardo Malagón. En entrevista con Noticias Caracol Ahora, reveló que 'Cocina Ancestral y Tradicional de La Guajira A'lakajawaa' fue premiado como el mejor libro de cocina del planeta y disputó el premio entre otros 25.000 libros de 165 países.
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Explicó que el libro reúne los conocimientos de las portadoras de las tradiciones y cosmologías de La Guajira: "Este territorio tiene una riqueza cultural impresionante, el libro tiene cinco secciones que plasman los alimentos y productos de la zona y cómo podemos prepararlo".
También, reveló que el libro trae algunos productos que el lector puede ir saboreando mientras disfruta del conocimiento gastronómico.
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Lo que necesita saber en esta entrevista de Noticias Caracol Ahora.
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