Gracias a una investigación de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de Leeds, en Reino Unido, se descubrió por qué es tan “irresistible” el chocolate.

Se reveló que la grasa es un factor de suma importancia cuando el chocolate se encuentra con la lengua, pues las partículas sólidas del cacao se liberan y se convierten en las protagonistas.

Gracias a una superficie similar a una lengua artificial, diseñada por la Universidad de Leeds, y a la técnica analítica tribología, identificaron la importancia de la grasa en el chocolate.

Con la técnica analítica estudiaron la fricción, el desgaste y la lubricación que tuvo el chocolate cuando entró en contacto en la lengua, explicó Clarín.

Al chocolate entrar en contacto con la lengua, empieza a liberar una película de grasa que recubre las superficies de la boca, lo que hace que esta se sienta suave y cremosa mientras se está consumiendo.

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