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La polémica servida: ¿es la carne un alimento o un veneno?

Colprensa

La Organización Mundial de la Salud (OMS) produjo la mayor controversia científica del año al hacer un llamado a moderar el consumo de carnes al divulgar evidencia que demostraría una relación entre su ingesta y el cáncer.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), dependiente  del organismo mundial puso en el grupo 1 de riesgo de contraer esa enfermedad al consumo excesivo de carnes procesadas como embutidos o fiambres. No se trató de una decisión precipitada, sino argumentada en más de 800 estudios médicos, de acuerdo con la IARC.

La polémica encendió nuevamente la interminable discusión sobre los perjuicios de la dieta carnívora, atacada a ultranza por vegetarianos y veganos, así como varias culturas en el mundo.

 

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