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Conozca a Juan Camilo Quintero, el chef colombiano más joven en ganar una estrella Michelin

Trabaja para uno de los restaurantes más exclusivos de Italia. En este entrevista, cuenta cómo ha sido el proceso para obtener el gran reconocimiento.

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Juan Camilo Quintero es un chef colombiano de 31 años que acabó de ganar la estrella Michelin, el máximo reconocimiento que un cocinero puede recibir en su carrera gastronómica.

Actualmente, sus platillos son servidos en uno de los restaurantes ejecutivos más importantes de Italia .

“Estoy feliz, satisfecho por este reconocimiento. Yo trabajo hace dos años como chef ejecutivo en un hotel de Italia en una zona vinícola”, dijo Juan Camilo.

Michelin tiene un comité de jurados que visita los restaurantes sin previo aviso para juzgar sus platos, preparaciones y demás aspectos.

El chef habló sobre el platillo que los jurados probaron: “Hacemos una sopa de mar servida en una espiral de palmitos a la plancha. Eso tenía un toque de la toscana”.

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Juan Camilo quiere montar su restaurante en Colombia y servir comida de élite a bajos precios.

“A los 20 años me fui del país después de una experiencia linda en Colombia. Quiero que uno sin pagar mucho dinero pueda tener acceso a una buena comida y un buen servicio”, concluyó.

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